Para la salsa roja, asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal a fuego bajo. Después, colócalos en la licuadora y muele. Sofríe en una cacerola la salsa y reserva.
Para la salsa verde, cuece los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en una cacerola con agua. Cuela y licúa. Sofríe en una cacerola la salsa y reserva.
En una sartén antiadherente caliente y con un poco de aceite en aerosol, coloca dos huevos completos, tapa y cocina a fuego bajo hasta que tomen la cocción deseada.
Calienta una tortilla de maíz y colócala en un plato. Sobre ella, sirve los huevos estrellados y báñalos con las dos salsas. Ofrece con frijoles refritos.
