4 jitomates, escalfados, sin semillas y picados en cubos
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta, al gusto
Para la Pasta:
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo, picado
100 g de salmón, picado en cubos
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
¼ de taza de vino blanco
100 ml de cassé de tomate
3 cucharadas de crema ácida
Sal y pimienta, al gusto
100 g de pasta tipo fusilli, cocida
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
1 trozo de chicharrón de salmón, para decorar
Método de preparación
Para el cassé de tomate, caliente el aceite, agrega el ajo, la cebolla y cocina hasta que doren ligeramente agrega los jitomates, la albahaca y sazona al gusto. Deja cocinar durante unos minutos más. Reserva.
Para la pasta, calienta el aceite, agrega el ajo y el salmón, cocina hasta que doren ligeramente, agrega la albahaca, el vino blanco y el cassé de tomate. Deja en el fuego unos minutos, incorpora la crema y sazona al gusto. Agrega la pasta y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Para servir, coloca la pasta en un plato, espolvorea el queso parmesano y coloca en el centro el chicharrón de salmón. Ofrece.
