FLOR DE CALABAZA RELLENA DE MOUSSE DE POBLANO
Tiempo de Preparación
45 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cebolla, picada
- 500 g de rajas de chile poblano
- 1 ½ cucharadas de consomé de pollo, en polvo
- 1 paquete de queso crema (190g)
- 3 manojos de flores de calabaza, frescas, grandes y limpias
Para la salsa:
- 6 jitomates guaje, partidos en cuartos
- ½ taza de caldo de pollo (125 ml)
- ¼ de pieza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación
- Para el mousse, calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega las rajas de chile, el consomé y cocina por 3 minutos. Coloca las rajas en un procesador, mezcla con el queso y rectifica la sazón. Vierte esta mezcla en una manga para repostería o en una bolsa de plástico, rellena las flores de calabaza y reserva.
- Para la salsa, licúa los jitomates, con el caldo de pollo, la cebolla y el ajo. Calienta el aceite y fríe la salsa, sazona al gusto y deja cocinar por unos minutos.
- Para servir, coloca un espejo de salsa de jitomate y encima las flores de calabaza rellenas.
- Ofrece.
