Mezcla en un recipiente la leche evaporada, los huevos, las yemas, el azúcar, el jugo de mandarina y la ralladura hasta incorporar perfectamente. Reserva.
Coloca el azúcar (75 gr) sobre una cazuela junto con el agua. Deja que se caramelice y vacía rápidamente sobre las flaneras distribuyendo equitativamente.
Vierte la primera mezcla que realizaste sobre las flaneras y colócalas sobre un recipiente con agua.
Hornea a 170 ºC durante 50 minutos. Enfría y desmolda.
