En una flanera haz un caramelo con el azúcar, cubre la base y las paredes del molde. Retira del fuego y deja enfriar reserva.
Licúa los huevos con la leche evaporada, la crema de coco y el coco rallado, vierte la preparación sobre el caramelo y cubre el molde con papel aluminio.
Cuece en la olla exprés por 50 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula. Deja enfriar, desmola y refrigera por 2 horas. Decora con coco rallado.
