FILETE DE RES BAÑADO EN SALSA DE FRIJOL Y CHILE DE ÁRBOL
Tiempo de Preparación
35 minutos
Ingredientes
- 6 piezas filete de res (180 gr c/u)
- 4 Piezas calabacita cortadas en bastones
- 2 pimiento morrón amarillo cortado en bastones
- 4 piezas zanahoria cortadas en bastones
- ½ pieza poro chico
Para la salsa de frijol:
- 50 gr mantequilla
- ¼ pieza cebolla blanca grande
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 piezas chile de árbol finamente picado
- 500 ml leche
- 150 ml crema ácida
- 400 gr frijol pinto cocido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Método de preparación
- Coloca un poco de mantequilla sobre una cacerola y cocina durante unos minutos las calabacitas, los pimientos y las zanahorias hasta que se suavicen. Salpimenta y reserva.
- Derrite la mantequilla en otra cacerola y agrega la cebolla picada, deja acitronar un poco y agrega el ajo y el chile de árbol. Cuando el ajo tome un color dorado añade los frijoles con un poco del caldo de cocción.
- Sofríe unos minutos y vierte la leche y la crema. Hierve y sazona.
- Muele la preparación anterior hasta formar una salsa tersa. Reserva.
- Cuece el filete al término que más te guste sobre una sartén muy caliente.
- Sirve la mezcla de verduras sobre un plato, coloca el filete de res sobre éstas y baña con la salsa de frijol.
- Decora con un poco de poro frito.
