ENCHILADAS DE POLLO CON SALSA POBLANA
Tiempo de Preparación
25 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ de cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de rajas de chile poblano (400 gr)
- 2 tazas de crema (500 ml)
- 1 taza de caldo de pollo (250 ml)
- 1 cucharadita de consomé de pollo, en polvo
- 12 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- Queso manchego, rallado
Método de preparación
- En una cacerola calienta el aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega las rajas de chile poblano y cocina hasta que estén suaves, licúa con la crema, el caldo de pollo y el consomé hasta integrar perfectamente. Regresa la salsa al fuego y cocina hasta que suelte el hervor.
- Rellena cada tortilla con pollo, baña con la salsa, espolvorea el queso y gratina.
- Sirve y ofrece.
