Filetea la cebolla y sofríela en una sartén con aceite, cocina hasta que tenga un color dorado y esté suave, agrega el ajo picado y cocina un minuto más.
Agrega los champiñones rebanados y un toque de pimienta, saltéalos a fuego medio por unos minutos hasta que estén ligeramente cocidos, poco tiempo de lo contrario reducirán mucho.
Agrega las rajas de poblano y la flor de calabaza, sazona y apaga el fuego, sirve mientras aún está caliente y acompaña con tortillas de maíz.
