Calienta en una sartén el aceite, fríe la cebolla y agrega los frijoles refritos. Cocina hasta que se sequen. Sazona con el epazote, sal y pimienta al gusto. 

Agrega el arroz cocido y mezcla perfectamente. Deja enfriar por completo. 

Toma porciones, forma bolitas y en el centro coloca un cuadro de queso panela o de plátano macho. Envuelve con mas mezcla de frijoles y arroz para esconderlo. 

Pasa por el harina de trigo, despues por el huevo batido y por último por el pan molido. 

Frie en aceite muy caliente por ambos lados hasta que doren ligeramente. Escurre en servitoallas. Ofrece con salsa mexicana.