1/3 de taza de fécula de maíz, disuelta en ¼ de taza de agua (60 ml)
4 yemas de huevo
3 tazas de leche
3 cucharadas de café soluble
1 cucharadita de esencia de vainilla
12 cucharadas de azúcar
4 claras de huevo
2 cocos frescos, solo la pulpa, licuada
Canela, molida para decorar
Método de preparación
Mezcla la fécula de maíz previamente disuelta en el agua con las yemas de huevo y reserva.
Por aparte, calienta la leche con el café, la vainilla y el azúcar, cuando suelte el hervor agrega la fécula previamente mezclada con las yemas e integra perfectamente hasta que suelte nuevamente el hervor. Retira del fuego y reserva
Bate las claras a punto de turrón, agrega la pulpa de coco e incorpora en forma envolvente. Vierte a la leche con la fécula y mezcla perfectamente hasta integrar por completo.
