Para la masa, calienta la leche con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando comience a hervir, retira del fuego e incorpora la harina y bate hasta obtener una masa uniforme. Regresa al fuego y cocina por 1 minuto más aproximadamente sin dejar de mover hasta que la masa seque. Retira del fuego.
Bate la masa y agrega uno a uno los huevos hasta que se integren por completo. Pasa la masa a una manga de repostería con una boquilla risada. En una charola cubierta con papel encerado, forma las partes de los cisnes óvalos para la base, las alas y el cuello. Hornea por 40 minutos o hasta que doren ligeramente. Retira del horno y deja enfriar por completo. Reserva.
Coloca los óvalos en un platón. Cúbrelos con crema chantilly. En los costados coloca las alas, y en la parte de enfrente, el cuello. Acomoda la fruta y espolvorea con azúcar glass. Sirve.
