CHILES ANCHOS RELLENOS DE ATÚN
Tiempo de Preparación
15 minutos
Ingredientes
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- 6 jitomates
- ¼: cebolla
- 1 diente de ajo, pelado
- ½: taza agua (125 ml)
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 2 cucharadas de aceite
Relleno:
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- 2 cucharadas de aceite
- ¼: cebolla picada finamente
- 4 jitomates sin semilla y cortados en cubitos
- 3 latas de atún en agua, escurridas
- 400 g de queso manchego, cortado en cubos
- 6 chiles anchos grandes, limpios y remojados en agua caliente
- Crema para acompañar
Horno precalentado a 210ºC
Método de preparación
- Para la salsa: licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el agua y el consomé. Calienta el aceite, fríe la salsa y cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente: retira y reserva.
- Para el relleno: calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el jitomate y el atún, deja cocinar por 5 minutos.
- Rellena cada chile con un poco del atún y el queso: colócalos en un refractario, tápalos con papel aluminio.
- Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se haya gratinado por completo: retira del horno y ofrece bañándolos con la salsa de jitomate y crema.
