CHILE ANCHO RELLENO DE CARNE EN SALSA DE NUEZ
Tiempo de Preparación
30 minutos
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cebolla, picada finamente
- 400 gr de carne molida de ternera
- 50 gr de piñones
- 100 gr de almendras, peladas y picadas
- 100 gr de pasas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de comino
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 chiles anchos, desvenados, sin semillas y cocidos
Para la salsa:
- 1 paquete de queso crema (190g)
- 100 g de queso de cabra
- 3 tazas de leche (375ml)
- 200 g de nuez
- 1 cucharada de jerez
- ¼ de cucharadita de canela, molida
- Pimienta blanca, al gusto
- Sal, al gusto
Método de preparación
- Para el relleno, calienta el aceite y fríe el ajo con la cebolla hasta que doren ligeramente, agrega la carne y cocina durante unos minutos más. Añade los piñones, las almendras, las pasas, el azúcar, la nuez moscada, la canela, el comino y salpimenta al gusto deja cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y los sabores se hayan integrado. Rellena los chiles con la carne reserva.
- Para la salsa, licúa los quesos con la leche, la nuez, el jerez y la canela lleva al fuego y sazona con la pimienta y sal. Calienta hasta que espese ligeramente.
- Ofrece los chiles bañados con la salsa.
