Crema, queso y cebolla cortada en aros, para acompañar
Método de preparación
Cuece los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles con la sal y el agua. Retira el agua y licúa con las hojas de cilantro y el consomé de pollo en polvo. Lleva de nuevo al fuego hasta que suelte el hervor.
Sumerge los totopos en la salsa por dos minutos, es decir, que no se suavicen.
Sirve los chilaquiles crujientes con el pollo deshebrado. Espolvorea el queso y la crema, coloca los aros de cebolla y sirve.
