Para las albóndigas, mezcla las carnes, con el chicharrón, la cebolla, los ajos, el perejil, los huevos y sazona al gusto. Toma pequeñas porciones de la carne y da forma a las albóndigas reserva.
Para la salsa, licúa los tomates con el agua, los chiles y el consomé. Calienta el aceite y fríe la salsa, cuando rompa el hervor agrega las albóndigas y las hojas de laurel. Cocina hasta que la carne esté cocida.
