Bienvenido a Yommi. Aquí encontrarás una gran variedad de recetas de cocina y platillos deliciosos, con los que podrás consentirte a ti y a tu familia

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Se aproxima la gran celebración del 14 de Febrero y nos debemos ir preparando para dar un buen detalle a la persona que queremos.

Lo que no puede faltar para adornar nuestra mesa son los tonos rojos, rosas y los corazones con las principales cosas que no pueden faltar en el día.

  • Una decoración en color rojo no puede faltar al centro de la mesa, es algo característico que no debe fallar para sorprender al ser amado (a).
  • El detalle de las flores no puede faltar en el adorno para deslumbrar realzar la galanura de la mesa, elige flores no precisamente pueden ser rosas, pueden ser de las que más te gusten, no debe ser una cantidad en específico, se puede hacer un centro de mesa o adornar con los mismos pétalos.
  • La comida no debe faltar en la mesa, no debes olvidar una buena pasta y un buen vino para comenzar una deliciosa cena.

Otra buena idea es cocinar alimentos con forma de corazón, pueden ser postres: galletas decoradas, cupcakes o muffins con betún y chochitos de los que más te gusten.

  • Una carta es tema principal para seguir sorprendiendo a tu pareja, puedes hacer algunas decoraciones, alguna manualidad característica con corazones.
  • Las velas son tema importante para brindar un tema muy romántico y lleno de calidez, pues fabricar tus propias velas.
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Historia Del Tamal 

Desde la época prehispánica los tamales han existido y actualmente son considerados como uno de los alimentos básicos para la vida cotidiana del mexicano. Existen diferentes tamales dependiendo del estado de la República Mexicana al igual que sus rellenos.

Actualmente la palabra tamal, deriva de la palabra náhuatl tamalli, que significa pan o pastel de maíz, cuya pasta se cuece en las hojas de la mazorca.

Fray Bernardino de Sahagún en su obra Historia General de las Cosas de la Nueva España, nos proporciona una serie de datos sobre este alimento:

  • Otros tamales comían que son muy blancos y muy delicados, como digamos pan de banba o a la guillena; otra manera de tamales comían blancos, pero no tan delicados como los de arriba, algo más duros.
  • Otros tamales comían que son colorados, y tienen su caracol encima, hácense colorados porque después de hecha la masa la tienen dos días al sol o al fuego, y la revuelven, y así se para colorada.
  • Otros tamales simples u ordinarios, que no son muy blancos sino medianos, y tienen en lo alto un caracol como los dos de arriba dichos; otros tamales comían que no eran mezclados con cosa ninguna.

No debemos olvidar que a la llegada de los españoles en 1519, cambiaron muchas cosas en la alimentación de los mexicanos, en la actualidad hay algunos tamales que aún conservan su estructura milenaria, aunque algunos se van enriqueciendo con la manteca de cerdo, ya que ésta es agradable al paladar.

En su libro Luis Alberto Vargas Guadarrama: ¿Para qué sirven los estudios antropológicos sobre alimentación y nutrición?, menciona que existe una clasificación de alimentos básicos, primarios, secundarios y periféricos.

Como alimento básico es considerado el maíz, como alimentos primarios, chile, jitomate, calabaza, los alimentos secundarios son aquellos que se consumen con menor frecuencia y los periféricos son aquellos que se consumen ocasionalmente, podría ser en alguna festividad. En base a esto se podría decir que el tamal toma de las diferentes clasificaciones los alimentos para los rellenos de estos.

El tamal está ligado a la vita cotidiana del mexicano, ya que actualmente y en muchos lugares, se prepara el tamal para celebrar alguna festividad como bodas o bautizos o también de carácter religioso ya que se utiliza para elogiar algún santo.

No debemos olvidar que si se nos hace tarde una guajolota nos hace la mañana.

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MASCARILLAS QUE PUEDES ENCONTRAR EN TU COCINA 

Definitivamente no podemos comenzar bien el año si no nos tomarnos cinco minutos para consentirnos, consideremos que por el trabajo, los niños, el hogar, descuidamos una parte importante de nuestro cuerpo que es la piel.

Hay diferentes factores que afectan nuestra piel, la contaminación del medio ambiente, todos los microbios que no se pueden ver a simple vista, los químicos que contiene el maquillaje que usamos a diario, utilizamos cremas que no ayudan en nada a nuestro cutis, por eso te recomiendo estas cinco mascarillas que puedes encontrar en la alacena de tu cocina sin necesidad de ir a un spa donde pagues demasiado dinero.

  • Mascarilla de miel y almendras: Esta mascarilla te ayudará a exfoliar tu piel lo único que necesitas es ½ taza de miel y 50 gr de azúcar, mezclar muy bien en un recipiente pequeño y pasarlo con ayuda de tus dedos en la cara, dejarla de 10 a 15 minutos, quitarte la mascarilla con agua tibia, sentirás la piel muy suave.
  • Mascarilla de avena: Te ayudará para quitar todas las impurezas de la piel, se necesita ¾ de taza de avena bien molida, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de olivo, deja la mezcla durante 15 minutos en tu piel, sentirás el cambio inmediatamente.
  • Mascarilla de pepino: Esta mascarilla te refrescará todo el cutis, para esto se necesita 1 pepino sin cáscara, hacerlo papilla y pasarlo por toda la cara por unos 15 minutos, lava con abundante agua.
  • Mascarilla de jitomate: Con esta mascarilla refrescarás el cutis, lo único que se necesita es un jitomate, se puede aplastar con ayuda de un molcajete, puedes dejar 20 minutos en tu rostro, limpia con abundante agua.
  • Mascarilla de miel y jugo de limón: Esta mascarilla te ayudará a limpiar manchas de la piel, solo se necesita el jugo de dos limones y 1 cucharada de miel, debes de dejar como 15 minutos, pero debes de limpiarte con mucha agua abundante ya que si se exponen al sol pueden mancharse la cara debido al jugo del limón.
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Historia de la rosca de reyes 

Casi se termina el año e iniciamos con el 2018 y efectivamente no podía quedar fuera la tradicional rosca de reyes de nuestros festejos.

Después que todos los niños celebran la llegada de los juguetes en todo el país el 6 de Enero se debe finalizar el día degustando este delicioso pan horneado, adornado de ate de colores, cerezas e higo, incluso coco o actualmente rellena de diferentes sabores. Cabe mencionar que esta tradición no puede faltar en las casas de familias mexicanas, aunque tiene origen en Europa.

El espectacular pan se dice que representa el nacimiento del niño Jesús y el encuentro de los Reyes Magos con él. La forma que adoptó la rosca se pregona que simboliza la forma de las coronas de los reyes magos.

Según la historia todo comenzó en Francia, cuando en la Edad Media debían de elegir a su rey y escondían una semilla dentro de una rosca y quién la encontrara quedaba como rey simbólicamente, también significaba la huída de José y María con el niño Jesús ya que como bien sabemos el rey Herodes mandó a matar a todos los niños menores de dos años, por eso el día de los inocentes.

Quienes encuentran el muñeco dentro de la rosca, deben vestir al niño y festejarlo con tamales y atole.

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LIMPIA TU HOGAR DE LAS MALAS VIBRAS PARA ESTE 2018 CON DOS INGREDIENTES DE TU COCINA 

Es increíble cómo es que un ingrediente que utilizamos para realzar sabores en nuestro platillo preferido nos ayude a alejar esas influencias negativas, uno de los principales ingredientes es la canela.

La canela es utilizada para la protección, atracción del amor y la pasión, antiguamente se ofrecía a las diosas como Afrodita en Grecia.

Los usos que se le da en la actualidad a la canela para proteger son los siguientes:

  • Poner 3 varitas de canela colgada en la puerta de la entrada principal en tu casa puede ayudarte a alejar las malas vibras que quieran entrar a tu hogar.
  • Para atraer el amor y la pasión sólo basta mezclar la canela con miel y dejarlo a lado de tu cama por una semana.
  • Si buscas nuevo empleo o ascender en el trabajo, espolvorea canela en cantidad moderada en tus zapatos.
  • Si quieres eliminar las malas energías, quema un poco de varitas de canela y el olor ahuyentará esas malas vibraciones de negatividad.

Otro de los ingredientes que te pueden ayudar es un limón, hay diferentes formas de hacer pequeños rituales:

  • Si quieres alejar las malas vibras de una parte en especial de tu casa, corta los limones en rodajas y déjalas por una semana para que absorba las malas energías.
  • Utiliza el jugo de un limón en un aspersor y rocía las esquinas que quieres que se purifique.
  • Si sientes que tienes malas vibras contigo, utiliza un limón en todo el día y te deshaces de él, es un remedio muy efectivo.
  • Si quieres alejar la envidia de tu trabajo, puedes colocar rodajas de limón en el cajón de tu escritorio.
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ARREGLA TU ALACENA PARA ESTE 2018 

Para iniciar bien el año, uno de los lugares que nos acompañan al momento de cocinar es nuestra amada alacena, donde guardamos todo lo que vamos a ocupar para preparar esa rica cena que compartiremos con la familia.

Creo que es muy indispensable encontrar las cosas que se van a requerir para poder cocinar en un ambiente agradable. Los pasos que se recomiendan son los siguientes:

  • Saca todas los insumos que tengas en la alacena y separa, lo que sirve y sabes que vas a ocupar, puedes ayudarte con unas etiquetas para saber que tienes en esos recipientes que no se puede ver el interior.
  • Debes ordenar las cosas que ocupas diariamente y que sabes que deben estar a la vista para poder tomarlas con mayor rapidez.
  • Revisa que productos pueden estar ya caducados y elimínalos de inmediato para evitar que alguien los pueda ingerir.
  • Limpia con profundidad cada uno de los interiores de tu alacena, para evitar la contaminación hacia los alimentos.
  • Vacía los alimentos que puedas en recipientes, recuerda que si ocupas depósitos transparentes, será mayor la visibilidad y facilidad para que puedas identificarlos.
  • Debes seccionar todos los insumos que ocupas mayormente para el desayuno
  • Todos los ingredientes que ocupas para repostería.
  • Puedes poner esas galletas que quieres que consuman los pequeños en dado caso de tenerlos.
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LOS EFECTOS PSICOLÓGICOS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN 

Se acercan las vacaciones y junto a ellas en muchas ocasiones malos hábitos de alimentación, pues al cambiar la rutina y tener más tiempo libre, muchas veces solemos comer a deshoras, de más o alimentarnos a base de alimentos chatarra o con altos niveles de azúcar.

Los alimentos determinarán muchos aspectos de nuestra salud.

Una alimentación en desorden puede ocasionar diversos efectos psicológicos como depresión, seguir una dieta rica en grasas y pobre en vitaminas, minerales y antioxidantes; además de no aportar lo que nuestra mente necesita consigue empeorar la circulación sanguínea y con ello riesgos en las diferentes partes del cuerpo, entre ellas el cerebro. Con esto puede verse afectado nuestro estado de ánimo, falta de concentración, apatía y la pérdida de memoria, mostrar cansancio, problemas de sueño, irritabilidad, sentimientos de culpa o vergüenza los cuales repercuten en la autoestima.

Las dietas ricas en vitaminas B, C, D, E y ácidos Omega-3 se recomiendan para un buen funcionamiento cerebral, mientras que las altas en grasas trans aceleran el envejecimiento cerebral, empeorando por tanto su correcto funcionamiento.

Es muy sabido que tener una alimentación balanceada es muy importante para nuestra salud, por tanto, estas vacaciones te recomendamos cuidar la alimentación de tus pequeños, acompáñala de ejercicio y mejorará la circulación de sangre hacia el cerebro y por tanto su correcto funcionamiento.

Te invitamos a revisar nuestras recetas basadas en pescado, frutas y verduras, así como involucrar a tus pequeños en la preparación de alimentos. Será el pretexto ideal para compartir con ellos momentos agradables y divertidos que además de plasmar buenas experiencias contribuirás a una buena alimentación.

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MENÚ 1500 KCAL APROXIMADAS PARA ETAPA PREESCOLAR 

El menú debe de ser una guía, la cual ayudará a tus pequeños a comer sanamente con las porciones adecuadas, este menú debe ser realizado por un nutriólogo que conozca las características de tu pequeño, necesidades y previo a una evaluación clínica en consulta, por ello la alimentación saludable tiene que ser de manera individual ya que las porciones y Kcal se modifican dependiendo de la edad, talla y peso de tus pequeños.

Elaborado por Lic. Nutrióloga Claudia María Alcántara Yépez.

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2000 KCAL MENÚ CALCULADO 

"Para estas vacaciones nos preocupamos por vernos con un cuerpo en forma, la siguiente dieta es basada en 2000 Kcal, se recomienda hacer una rutina de ejercicios, para ver resultados".

Elaborado por Lic. Nutrióloga Claudia María Alcántara Yépez.

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Beneficios al involucrar en la cocina a tus pequeños 

En los recuerdos de la infancia de un buen cocinero hay una gran cocina, una estufa, una olla a fuego lento, y una madre. Barbara Costikyan.

¿Te has preguntado los múltiples beneficios que hay al involucrar en la cocina a tus pequeños?

Cocinar es un acto diario para muchos de nosotros, es un momento especial que al compartirlo con los niños puede tener diversos beneficios psicológicos que se verán reflejados en muchos ámbitos de la vida no solo del menor, sino de toda la familia.

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Alimentación Alcalina, baja en azúcar y sodio 

Una sugerencia para iniciar el año. Plan de alimentación alcalina, baja en azúcar y sodio.

La dieta alcalina no es una dieta que se relaciona con la alimentación baja en grasas o en carbohidratos, sino que propone una buena nutrición para bajar de peso, elevar el nivel de energía y ayudar a evitar problemas de salud, por medio del equilibrio ácido/alcalino.

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RUTINA DE EJERCICIOS 

Realizar una pequeña rutina de ejercicios, minutos antes de iniciar tu día es de gran importancia, tanto física como mental, ya que diario requerimos estar al cien para laborar y nada mejor que regalándote un mínimo, tres veces a la semana unos 30 min antes de salir de casa, te aseguro que notarás la diferencia.

El ejercicio es un relajante natural, además ayuda a tu metabolismo, te llena de energía, fuerza y flexibilidad, científicos han demostrado que la memoria y la concentración mejoran; cuando una persona se activa mediante el ejercicio.

Lo más difícil es comenzar a hacerlo y convertirlo en un hábito, a veces los avances son lentos, pero no debes dejar de lado que, son pequeños avances, no hay un pastilla mágica, esto requiere de esfuerzo, dedicación y constancia, tu puedes hacerlo, hay que verlo por salud.

Esto va de la mano con algo súper importante que es, una buena alimentación, ahí radica el secreto, no significa que dejemos de comer todo, más bien es moderarnos y alimentarnos correctamente.

En este pequeño espacio tengo para ti una rutina de 5 ejercicios que podrías realizar en la comodidad de tu casa, antes de iniciar tu día.

Comenzaremos calentando todas nuestras articulaciones, de arriba hacia abajo, ¿qué significa esto? De la cabeza a los pies.

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MONTAJE DE MESA 

Cuando tenemos una reunión formal en casa, tratamos de cuidar todos los detalles para sorprender a nuestros invitados. Sin duda, algo importante es tener una mesa elegante y bien vestida para la ocasión. Debemos poner especial esmero en la mantelería, la vajilla, la cristalería, los cubiertos y la decoración.

A continuación les comparto los elementos básicos que debemos considerar para el montaje formal de nuestra mesa.

El espacio

  • Deben tomar en cuenta un espacio de 60 a 75 cm para cada comensal. No hay nada más incómodo que estar hombro a hombro en una mesa.

La mantelería

  • Pueden colocar un protector entre la mesa y el mantel, así protegerán la cubierta del calor de algún alimento, la humedad de algún derrame accidental o cualquier golpe.
  • El mantel debe estar limpio, bien planchado y tener una caída al mismo nivel por todos los costados. Lo ideal, es que el mantel cuelgue como máximo la mitad de la distancia que hay desde la mesa hasta el suelo.
  • Pueden utilizar un cubre mantel o camino de mesa que haga juego en color y textura con el mantel.
  • El color ideal para el mantel es el blanco o tonos claros (beige, marfil, gris, azul pálido, etc). Mientras que el cubre mantel o camino de mesa puede tener un color contrastante.
  • La servilleta se coloca encima del plato de ensalada, doblándola de forma rectangular o triangular. Si se tiene montado el plato de sopa, se coloca del lado izquierdo, antes de los tenedores.

La vajilla

  • No se deben combinar distintos modelos de vajilla.
  • En las cenas elegantes, se puede utilizar un plato base o platón, el cual puede ser de metal, vidrio o algún otro material. Este platón también nos ayuda a marca la alineación de los invitados.
  • Primero se coloca el plato llano o extendido y después, según sea el caso, el plato de ensalada o para sopa.
  • El plato para pan se coloca en la esquina superior izquierda del comensal.

Los cubiertos

  • No se deben combinar distintos modelos de cubiertos.
  • Se colocan a los costados de los platos, tenedores a la izquierda y cuchara y cuchillo a la derecha.
  • Deben estar alineados por su empuñadora (mango) y ordenados por su uso, de afuera hacia adentro.
  • En el caso de los cubiertos de postre, deben estar en la parte superior de los platos: el tenedor con los dientes orientados hacia la derecha y la cuchara detrás de éste, orientada hacia la izquierda.

La cristalería

  • Todos los elementos deben ser del mismo modelo.
  • Por lo menos debemos colocar dos copas: una de agua y otra de vino.
  • Se colocan en la esquina superior derecha del comensal.
  • Se sitúan de izquierda a derecha, en el siguiente orden: agua, vino blanco y vino tinto.

La decoración

  • Los arreglos de flores naturales deben estar elaborados con flores de un aroma sutil, que no sature el olfato de los comensales.
  • Los candelabros deben tener velas de un color claro y sin aroma.
  • En ambos casos, no deben rebasar una altura de 30 cm. Los centros de mesa altos, deben superar los 50 cm para dejar libre la vista entre los comensales.

Los adicionales

  • La comida se sirve por la izquierda y se retira por la derecha.
  • Las bebidas se sirven sin apoyar la botella en la copa, sin levantar la copa de la mesa y sin derramar líquido.
  • El salero, el pimentero, las salseras o vinagretas se consideran uno por cada 6 comensales.
  • La música de fondo debe ser tranquila y estar a un volumen moderado que permita la plática de tus invitados.
  • La iluminación debe ser  la adecuada, ni demasiado oscuro que dificulte la visibilidad, ni en exceso que lastime la vista.
  • Lo ideal es que no se fume en la mesa, esto es para no incomodar a los no fumadores, sobre todo si entre ellos se encuentran menores de edad.
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MARIDAJE CON VINOS MEXICANOS 

La palabra maridaje viene de la palabra mariage de origen francés que significa “matrimonio”. Por lo que podemos entender que el maridaje es la armonía que existe entre un platillo y un vino.

En esta ocasión, el Sommelier Héctor Díaz Alvarado nos comparte el maridaje perfecto con vinos mexicanos, de Valle de Guadalupe, para algunos platillos tradicionales de estas fiestas decembrinas.

Pasta a la parmesana

Vino: Tinto

Uva: Nebbiolo

Bodega: Roganto

Temperatura: 14 – 16 °C

Costo aproximado: $ 449

En este vino encontramos sabores como hongos, champiñones, cerezas, zarzamoras, canela, cedro, paja y flores marchitas. Es un vino con cuerpo, por lo que con la grasa del queso parmesano hace una armonía grandiosa.

Romeritos

Vino: Tinto

Uva: Cabernet Sauvignon

Bodega: Roganto

Temperatura: 16 – 18 °C

Costo aproximado: $ 976

Vino con mucho cuerpo. Tiene sabores como el chocolate, el pimiento asado, puro, café, frutos negros como cereza y zarzamora, regaliz y vainilla.

Bacalao

Vino: Blanco

Uva: Chennin Blanc

Bodega: Valle de Tintos

Temperatura: 8 – 10 °C

Costo aproximado: $ 356

Se encuentra dentro de una barrica por un lapso de 3 meses. Considerando la cantidad de sal del bacalao, los sabores de las alcaparras y las aceitunas, y la acidez del jitomate, queda excelente con una buena receta de bacalao. Aquí podemos encontrar un sabor amaderado con aromas a manzana amarilla, vainilla, flores blancas, durazno, naranja y nuez.

Pollo al horno

Vino: Blanco

Uva: Chardonnay

Bodega: Roganto

Temperatura: 8 – 10 °C

Costo aproximado: $ 374

Con un sabor fresco al paladar, tiene una buena acidez. En este vino se encuentran sabores como el chabacano, la vainilla, la mantequilla y la manzana.

Lomo de cerdo

Vino: Tinto

Uva: Cabernet Merlot

Bodega: Valle de tintos

Temperatura: 14 – 16 °C

Costo aproximado: $ 460

Tiene un ligero sabor a pasas, regaliz, un toque de pimiento verde y frutos maduros como el higo; olores como canela, anís y ligero a grafito.

Pavo relleno

Vino: Tinto

Uva: Pinot Noir

Bodega: Roganto

Temperatura: 14 – 16 °C

Costo aproximado: $ 584

Es una variedad delicada por el tema del ahumado. Podemos encontrar sabores de frutos rojos como frambuesa y fresa; aromas como canela y anís. La acidez que presenta el vino es menor, por consiguiente podrás obtener una degustación perfecta.

Buñuelos / Pastel de chocolate

Vino: Tinto

Uva: Nebbiolo

Bodega: Roganto

Temperatura: 14 – 16 °C

Costo aproximado: $ 509

Es de cosecha tardía, la uva se deja hasta noviembre, por lo tanto el fruto es seco. Por esta razón encontramos una mayor cantidad de azúcar y en consecuencia genera mayor grado alcohólico en la bebida. En este vino encontramos aromas como ciruela pasa, cáscara de naranja confitada, nuez garapiñada.

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