TAMALES VERDES Y DE MOLE


Tiempo de Preparación: 50 minutos

Tiempo de Horneado: 30 minutos

Dificultad: Medio

Califica esta receta:

Autor: Chef Ana Paula

Porciones

Total de porciones:

Ingredientes

  • Relleno Verde
  • ¼ de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de tomates verdes
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • 2 chiles verdes
  • 1 taza de agua (500 ml)
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 500 g de carne de cerdo deshebrada
  • Relleno Mole
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 200 g de mole preparado
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • Masa
  • ½ kg de manteca vegetal
  • 1 kg de harina de maíz para tamales
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
  • Hojas de maíz remojadas en agua caliente

Preparacion

  1. Para el relleno verde, licua la cebolla con el ajo, los tomates, el cilantro, los chiles, el agua y el consomé. Calienta el aceite y fríe la salsa, deja cocinar por 10 minutos o hasta que se haya cocido agrega la carne deshebrada y deja cocinar por 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar. Reserva
  2. Para el relleno de mole, calienta el caldo de pollo con el consomé hasta que suelte el hervor añade el mole y mezcla hasta integrar por completo. Deja cocinar por 5 minutos y agrega la pechuga de pollo deshebrada integra todos los ingredientes y retira del fuego. Deja enfriar. Reserva.
  3. Para la masa, bate la manteca hasta acremar, agrega poco a poco la harina previamente mezclada con el polvo para hornear y la sal, alternando con el caldo de pollo hasta formar una masa. En cada hoja de tamal agrega un poco de esta, en medio coloca una cucharada del relleno de tu preferencia y cierra la hoja para dar forma al tamal, evitando que se salga el relleno. Repite el mismo procedimiento hasta integrar por completo.
  4. Coloca los tamales en la olla exprés a baño María y deja cocinar por 30 minutos a partir de que comience a sonar la válvula. Retira del fuego y ofrece calientes.

Te puede interesar