TAMAL DE CAZUELA


Tiempo de Preparación: 25 minutos

Tiempo de Horneado: 45 minutos

Dificultad: Fácil

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Autor: Chef Ana Paula

Porciones

Total de porciones: 4

Ingredientes

  • 6 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ¾ tazas de harina de maíz nixtamalizado (250 g)
  • 1 ¾ de taza de agua
  • 3 jitomates grandes asados
  • ¼ pieza de cebolla chica
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 rama de epazote finamente picada
  • 360 g de falda de res cocida y deshebrada
Horno precalentado a 180°C

Preparación

  1. Bate la manteca hasta que esponje y se ponga muy blanca. Añada el polvo de hornear y una cucharadita de sal y continúe batiendo. Incorpora poco a poco la harina y el agua alternadamente. Continúe batiendo hasta integrar por completo.
  2. Licúa los jitomates con la cebolla, los chiles y el ajo, sazona con un poco de sal, cuela y sofríe esta salsa en el aceite caliente. Cuando empiece a hervir añade el epazote. Agrega la carne y rectifica el sazón. Deja cocinar hasta que espese ligeramente. Reserva.
  3. En un molde previamente engrasado forra el fondo y las paredes con la mitad de la masa. Vierte encima el guiso de carne y cubre con el resto de la masa.
  4. Hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el tamal éste salga limpio. Retira del horno, divide en 4 porciones y ofrece.

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