2 tazas de frijoles flor de mayo (reservar líquido de cocción)
4 jitomates
1 diente de ajo
½ cebolla blanca
1 ramita de epazote
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 taza de crema ácida
¼ de queso fresco
4 piezas de tortillas cortadas en tiritas
Aceite para freír
4 piezas de chile de árbol seco
Método de preparación
Cuece el frijol, reserva su líquido de cocción y licúa todo, reserva.
Licúa los jitomates, cebolla y ajo, cuélalos y sazona en una olla hasta que cambie de color y esté burbujeando.
Agrega los frijoles licuados a la olla donde está el jitomate y mezcla, agrega la ramita de epazote y sazona con el consomé de pollo, deja que hierva por un minuto y apaga el fuego, conserva caliente hasta su uso.
Fríe las tiras de tortilla y los chiles de árbol secos.
Sirve la sopa caliente en un tazón y decora con crema, queso fresco, las tortillas fritas y los chiles.
