Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté muy suave, dorada y se caramelice. agrega el vino y deja cocinar hasta que reduzca el líquido casi por completo.
Agrega el caldo de pollo o res y cocina durante 10 minutos más o hasta que rompa el hervor.
Con ayuda de un cuchillo corta la parte superior del pan campesino haciendo un círculo, formando una especie de tazón, retira la miga y colócalos en una charola hornea hasta que doren ligeramente.
Sirve la sopa dentro el pan, coloca el queso y lleva al horno durante unos minutos más hasta que el queso gratine. Ofrece.
