Bate la mantequilla hasta acremar, agrega los huevos y la sal, mezcla perfectamente e incorpora poco a poco la harina y la leche, sigue batiendo hasta formar una masa lisa.
Vuelca sobre una mesa ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo extiende la masa. Cubre un molde para pay previamente engrasado y enharinado. Reserva.
En una sartén caliente con el aceite de oliva, saltea la cebolla junto con los pimientos. Sazona la gusto y cocina a fuego medio por 3 minutos. Reserva.
Mezcla los huevos, la crema, el consomé y los quesos. Añade la mezcla de pimientos y vierte toda la mezcla sobre la base de quiche.
Hornea por 40 minutos o hasta que se forme una cubierta ligeramente dorada.
