POZOLE DE CAMARÓN


Tiempo de Preparación: 1 Hora 40 Minutos

Dificultad: Fácil

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Autor: Chef Ana Paula

Porciones

Total de porciones: 4

Ingredientes

  • 750 gr de maíz para pozole precocido
  • 3 ½ litros de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cubos de consomé de camarón
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 8 piezas de chile guajillo
  • ¼ pieza de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kg de camarón fresco con cabeza

Guarnición:

  • 1 pieza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 2 piezas de pepino, sin cáscara, sin semillas y cortado en cubos pequeños
  • 5 chiles serranos cortados en cuadros pequeños
  • 5 piezas de limón verde (sólo jugo)
  • Sal al gusto

Preparacion

  1. En una olla, cuece el maíz con el agua, la sal, los cubos de consomé de camarón y el orégano durante 1 hora.
  2. Hierve los chiles guajillos durante 15 minutos y posteriormente licúalos con la cebolla y el ajo.
  3. Vierte a través de un colador fino esta preparación sobre la olla donde cociste el maíz y mezcla perfectamente. Deja cocinar por 15 minutos.
  4. Añade los camarones y rectifica sazón. Si es necesario añade más sal u otro cubito de consomé. Hierve a fuego lento por 20 minutos más.
  5. Para la guarnición, mezcla los cubitos de cebolla morada con los cubos de pepino y los chiles serranos vierte el jugo de limón y sal. Incorpora bien todos los ingredientes.
  6. Sirve el pozole de camarón acompañado con la guarnición de cebolla y pepino.

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