Mezcla la carne molida de pollo con la cebolla, el ajo, el consomé: y la menta. Forma 32 mini albóndigas.
En una sartén caliente con aceite de oliva, sella las mini albóndigas de pollo. Cuando estén doradas de forma uniforme, tapa y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
Para formar las brochetas, inserta un jitomate cherry, seguido de una mini albóndiga, un cubo de queso, una mini albóndiga y por último, un jitomate cherry.
Para el aderezo, mezcla el yogurt con el jugo de limón, la menta picada y el consomé.
Sirve las brochetas acompañadas del aderezo de yogurt.
