Mezcla las galletas con la cocoa y la mantequilla hasta integrar por completo. Coloca en la base de un molde redondo para pastel previamente forrado con papel aluminio. Refrigera por 10 minutos; reserva.
En una cacerola caliente funde la mantequilla con el azúcar, el chocolate, la fécula de maíz y la esencia de vainilla hasta que se integren por completo. Aparte, mezlca la leche con la crema para batir y las yemas de huevo, agrega a la mezlca de chocolate y deja enfríar.
Bate las claras de huevo hasta formar picos duros, mezcla de manera envolvente con lo anterior y hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
Retira del horno, deja enfriar , espolvorea cocoa y ofrece.
