CREPAS DE FLOR DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA
Tiempo de Preparación
40 minutos
Ingredientes
- 2 1⁄4 taza de harina de trigo (400 gr)
- 3 huevos
- 3 tazas de leche (750ml)
- 1⁄2 cucharadita de sal
- Mantequilla, la necesaria
Para el relleno:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1⁄2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 jitomates, sin semillas y picados en cubos
- 2 calabazas, ralladas
- 1 taza de granos de elote (200 gr)
- 2 manojos de flor de calabaza, limpias y fileteadas
- 6 ramas de epazote, picadas
- Sal y pimienta, al gusto
- 100 g de queso de cabra, desmoronado
Para la salsa:
- 200 g de queso de cabra
- 1 paquete de queso crema (190g)
- 2 tazas de crema (500ml)
- 1 1⁄2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Método de preparación
- Para las crepas, licúa todos los ingredientes hasta integrar en un sartén engrasado con mantequilla, agrega un poco de la mezcla y da forma a las crepas. Cocina por ambos lados y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes reserva.
- Para el relleno, calienta la mantequilla y el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo, agrega el jitomate y deja cocinar por 3 minutos. Añade las calabazas, el grano de elote, la flor de calabaza, el epazote y salpimenta al gusto, por último integra el queso de cabra. Retira del fuego y reserva.
- Para la salsa, licúa los dos tipos de queso con la crema y el consomé. Lleva al fuego y deja que suelte el hervor.
- Rellena cada una de las crepas con las verduras y baña con un poco de la salsa. Ofrece.
