CREPAS DE FLOR DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA


Tiempo de Preparación: 40 minutos

Dificultad: Medio

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Autor: Chef Ana Paula

Porciones

Total de porciones: 14

Ingredientes

  • 2 1⁄4 taza de harina de trigo (400 gr)
  • 3 huevos
  • 3 tazas de leche (750ml)
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • Mantequilla, la necesaria
  Para el relleno:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1⁄2 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 jitomates, sin semillas y picados en cubos
  • 2 calabazas, ralladas
  • 1 taza de granos de elote (200 gr)
  • 2 manojos de flor de calabaza, limpias y fileteadas
  • 6 ramas de epazote, picadas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 100 g de queso de cabra, desmoronado
  Para la salsa:
  • 200 g de queso de cabra
  • 1 paquete de queso crema (190g)
  • 2 tazas de crema (500ml)
  • 1 1⁄2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Preparacion

  1. Para las crepas, licúa todos los ingredientes hasta integrar en un sartén engrasado con mantequilla, agrega un poco de la mezcla y da forma a las crepas. Cocina por ambos lados y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes reserva.
  2. Para el relleno, calienta la mantequilla y el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo, agrega el jitomate y deja cocinar por 3 minutos. Añade las calabazas, el grano de elote, la flor de calabaza, el epazote y salpimenta al gusto, por último integra el queso de cabra. Retira del fuego y reserva.
  3. Para la salsa, licúa los dos tipos de queso con la crema y el consomé. Lleva al fuego y deja que suelte el hervor.
  4. Rellena cada una de las crepas con las verduras y baña con un poco de la salsa. Ofrece.

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