2 manojos de espárragos verdes, cocidos y troceados
1 papa, pelada y cortada en medias lunas
4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta, al gusto
Puntas de espárragos cocidas, para decorar
Método de preparación
Calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla, agrega los espárragos y deja cocinar hasta que doren. Por último, añade las papas deja cocinar por unos minutos y vierte el caldo de pollo, deja cocinar hasta que suelte el hervor y luego baja a fuego medio deja cocinar hasta que la papa esté cocida.
Retira la cacerola del fuego y licúa lo anterior con la mantequilla hasta obtener una crema homogénea, salpimenta al gusto, regresa al fuego y deja cocinar por 3 minutos más.
Ofrece decorando con las puntas de los espárragos.
