- ½ barra de mantequilla (45g)
- ½ taza de aceite de oliva (125ml)
- ½ cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 300 g de carne de cerdo molida
- 300 g de carne de res molida
- 7 jitomates, sin semillas y cortados en cubos
- 1 taza de pasas (250 gr)
- 3 duraznos, pelados y picados en cubos
- 1 manzana pelada, descorazonada y cortada en cubos
- 100 g de acitrón, cortado en cubos
- 100 g de piñón
- 1 pera pelada, descorazonada y cortada en cubos
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de hierbas de olor
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de jerez seco (125ml)
- ½ taza de vino blanco (125ml)
- 3 cucharadas de consomé de pollo, en polvo
- 6 chiles poblanos limpios, pelados y desvenados
Para la nogada:
- 2 tazas de crema (500ml)
- 1 taza de leche (250ml)
- 150 g de queso doble crema
- 200 g de queso de cabra
- 1 paquete de queso crema (190g)
- 3 tazas de nuez de castilla, sin piel (300g)
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- ¼ de taza de jerez (60ml)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 granadas, desgranadas para decorar
3 cucharadas de perejil picado, para decorar