Horno precalentado a 180º C

1. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo, coloca en la base de un molde para pay previamente engrasado y refrigera por 10 minutos: reserva.
2. Licúa el queso con el jugo de naranja, los huevos y el sustituto de azúcar hasta integrar por completo, vierte sobre la base de galleta y hornea durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno, deja enfríar y refrigera hasta antes de servir.
3. . Para la salsa en una cacerola calienta la mermelada con el sustituto de azúcar, el agua y los blueberries, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
4. Sirve el cheesecake, acompaña con la salsa y ofrece.