CANELONES DE QUESO RICOTTA Y ESPINACAS
Tiempo de Preparación
30 minutos
Ingredientes
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- 12 hojas de pasta para lasaña
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para la salsa:
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- ½ k de jitomate
- ¼ pieza chica de cebolla
- Sal al gusto
- Hojas de albahaca
Para el relleno:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 6 tazas de espinacas picadas
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g de queso ricotta
- 300 g de queso manchego rallado
Método de preparación
- Hierve el agua con sal y el aceite. Sumerge las hojas de lasaña y cuece por 7 minutos. Retira y reserva.
- Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla y sal al gusto. Vierte la salsa en una cacerola y agrega las hojas de albahaca. Permite que suelte el hervor. Te debe quedar una salsa espesa. Reserva.
- Para el relleno, funde la mantequilla y saltea la cebolla. Agrega las espinacas y salpimenta al gusto. Tapa y cocina a fuego medio hasta que se suavicen las espinacas.
- Retira del fuego y mezcla con el queso ricotta. Coloca un poco de relleno en las hojas de lasaña y enrolla para formar los canelones.
- En un refractario con mantequilla, acomoda los canelones. Cúbrelos con la salsa de jitomate y espolvorea el queso manchego rallado.
- Hornea por 20 minutos hasta que se gratine el queso.
- Sirve y ofrece.
