CANELONES DE QUESO RICOTTA Y ESPINACAS


Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Horneado: 20 minutos

Dificultad: Fácil

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Autor: Chef Ana Paula

Porciones

Total de porciones: 4

Ingredientes

    • 12 hojas de pasta para lasaña
    • 2 litros de agua
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal al gusto
 

Para la salsa:

    • ½ k de jitomate
    • ¼ pieza chica de cebolla
    • Sal al gusto
    • Hojas de albahaca
 

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 6 tazas de espinacas picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400 g de queso ricotta
  • 300 g de queso manchego rallado

Preparación

  1. Hierve el agua con sal y el aceite. Sumerge las hojas de lasaña y cuece por 7 minutos. Retira y reserva.
  2. Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla y sal al gusto. Vierte la salsa en una cacerola y agrega las hojas de albahaca. Permite que suelte el hervor. Te debe quedar una salsa espesa. Reserva.
  3. Para el relleno, funde la mantequilla y saltea la cebolla. Agrega las espinacas y salpimenta al gusto. Tapa y cocina a fuego medio hasta que se suavicen las espinacas.
  4. Retira del fuego y mezcla con el queso ricotta. Coloca un poco de relleno en las hojas de lasaña y enrolla para formar los canelones.
  5. En un refractario con mantequilla, acomoda los canelones. Cúbrelos con la salsa de jitomate y espolvorea el queso manchego rallado.
  6. Hornea por 20 minutos hasta que se gratine el queso.
  7. Sirve y ofrece.

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